_LAB.

ROASTERY 店舗2階に併設されたガラス窓で仕切られた通称『ラボ』直訳すると研究室。ここでジバゴで販売されるスウィーツ/パン/ドーナツ/アイスなど、全て製造されています。まさにスイーツの研究室のように、ここにも職人たちが集い、日々研究を重ね、美味しいを超えた感動体験を体感してもらうため、心を込めて製造をしています。

単に美味しいだけじゃない。食べた瞬間から食べ終わった後まで満足できる商品を1から手作りしています。ケーキや自家製グラノーラのスナックやスイーツ類、バーガーのパティやローステリー店頭に並ぶパン。まずはおひとつ！食べてみないとわからない、至高の味わいを感じてみてください。

フラッグシップ店であるローステリー店舗を筆頭に、全ての姉妹店に置かれるケーキや、お土産におすすめなグラノーラなども全てラボで製造されるため、言うなればラボはジバゴ全体にとって『セントラルキッチン』ともいえる最も大きな中心となるキッチンです。スタッフが自転車で大きな荷物を運んでいるときは、各店舗とラボを行き来しているところかも。

お子様から大人まで安心安全に楽しく食べて頂きたい、という思いで、素材選びから企画、レシピの考案や試作、製造までとことんこだわり、1つの工程にもしっかり時間をかけて吟味していきます。試行錯誤しながら、また食べたくなる味を追求し続けています。

アマチュアではなくプロ。素人ではなく玄人。そんな人材を集めたまさにプロフェッショナルに満ちているラボ。ここで作られるスウィーツはどれも欠けることなく、思わず頷いてしまうような納得がいく美味しさです。ただのコーヒー屋さんではない、どの分野においても光るプロフェッショナル性にもご期待ください。