私達ZHYVAGO COFFEE ROASTERYで店長を務めるヘッドバリスタであり、ヘッドロースター（焙煎士）の三上航太郎が、2023年10月に行われた「ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ 2023」で日本一に輝きました。そして、オーストラリア・メルボルンで開催された世界大会「ワールドエアロプレスチャンピオンシップ 2023」に日本代表として出場、世界54カ国中6位入賞となりました。
この大会は、基本1グループ3人で競い、審査の結果からハイクオリティコーヒーを抽出したバリスタ1名がトーナメント形式で勝ち進み優勝を目指します。
5分以内に課題として与えられた豆を目利き抽出し、その豆の産地から、特徴や個性、ネガティブ要素を見極め、挽き方、抽出温度、抽出時間、味のバランスを調整し、バリスタの経験と感性、表現力、そして対応力を競います。
世界大会で三上は準決勝まで勝ち進みましたが、この大会で世界2位となったドイツ代表に敗れ、トロフィーまであと一歩のところで悔しい思いをしました。しかし、この大会で得た経験や学びをスタッフと共有し、ZHYVAGO COFFEEの技術の底上げと日々のコーヒーのクオリティをより一層上げていき、来年は日本一になり、世界大会で1位を目指していきます。
応援いただいた皆様には心から感謝を申し上げると共に、温かい応援と支援のおかげで、ZHYVAGO COFFEEとして大きな前進を遂げることができました。今後も、さらなる成長と発展に向けて努力を続けていきます。